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01

पोषण और मेनू योजना

4 chapters • 20 classes • 75 marks • 15h

पोषण संबंधी बुनियादी बातें और दिशानिर्देशों को समझना 5 classes

1.1 मैक्रोन्यूट्रिएंट्स और माइक्रोन्यूट्रिएंट्स का अन्वेषण करना

1.2 दैनिक पोषण संबंधी आवश्यकताओं को समझना

1.3 खाद्य लेबल और पोषण संबंधी जानकारी का विश्लेषण करना

1.4 विविध आहारों के लिए संतुलित भोजन की योजना बनाना

1.5 मेनू योजना में पोषण संबंधी दिशानिर्देशों का अनुप्रयोग करना

विभिन्न जनसंख्याओं की पोषण संबंधी आवश्यकताएँ 5 classes

2.1 बच्चों और किशोरों की पोषण संबंधी आवश्यकताओं का अन्वेषण करना

2.2 वयस्कों और वरिष्ठ नागरिकों के लिए पोषण संबंधी आवश्यकताओं को समझना

2.3 विविध सांस्कृतिक समूहों में आहार संबंधी प्राथमिकताओं की पहचान करना

2.4 निम्न-आय जनसंख्या में पोषण संबंधी चुनौतियों का विश्लेषण करना

2.5 विशिष्ट स्वास्थ्य स्थितियों के लिए अनुकूलित पोषण योजनाएँ बनाना

स्वास्थ्य और कल्याण के लिए संतुलित मेनू डिजाइन करना 5 classes

3.1 पोषण के मूल सिद्धांतों को समझना: मैक्रोन्यूट्रिएंट्स और माइक्रोन्यूट्रिएंट्स

3.2 आहार संबंधी दिशानिर्देशों और उनके महत्व का अन्वेषण करना

3.3 सर्वोत्तम स्वास्थ्य के लिए संतुलित भोजन का निर्माण करना

3.4 जीवनशैली और आयु के आधार पर पोषण संबंधी आवश्यकताओं का आकलन करना

3.5 स्वास्थ्य और कल्याण को बढ़ावा देने वाले मेनू बनाना

पोषण विश्लेषण और मेनू अनुकूलन में उन्नत तकनीकें 5 classes

4.1 पोषण संबंधी दिशानिर्देशों और मानकों को समझना

4.2 सामग्री के पोषण संबंधी सामग्री का विश्लेषण करना

4.3 पोषण विश्लेषण के लिए प्रौद्योगिकी का उपयोग करना

4.4 संतुलित पोषण के लिए मेनू का अनुकूलन करना

4.5 विशेष आहार संबंधी आवश्यकताओं के लिए मेनू समायोजन का मूल्यांकन करना

02

बेकिंग और पेस्ट्री का कला

4 chapters • 20 classes • 100 marks • 15h

बुनियादी बेकिंग तकनीकों और सामग्री को समझना 5 classes

1.1 बेकिंग सामग्री के विज्ञान की खोज

1.2 सामग्री को सटीकता से मापने की कला में महारत हासिल करना

1.3 ओवन के कार्य और तापमान नियंत्रण को समझना

1.4 आटे को मिलाने और गूंधने की तकनीकें

1.5 सरल पेस्ट्री बनाने के लिए बुनियादी बेकिंग तकनीकों का उपयोग करना

आटे और बैटर में महारत 5 classes

2.1 बुनियादी बातों को समझना: आटे और बैटर में अंतर करना

2.2 सामग्री की खोज: आटा, पानी और खमीर की भूमिका

2.3 आटा बनाना: गूंधने और प्रूफिंग की तकनीकें

2.4 बैटर में महारत हासिल करना: सही स्थिरता प्राप्त करना

2.5 तकनीकों का उपयोग करना: सरल बेक्ड सामान बनाना

पेस्ट्री और पाटिसेरी के आवश्यक तत्वों की खोज 5 classes

3.1 पेस्ट्री आटे के मूलभूत सिद्धांतों को समझना

3.2 शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तकनीकों में महारत हासिल करना

3.3 पफ पेस्ट्री तैयारी की जटिलता का अन्वेषण करना

3.4 एक्लेयर के लिए नाजुक चू पेस्ट्री बनाना

3.5 पेस्ट्री प्रस्तुति में सजावटी तकनीकों का अनुप्रयोग करना

कलात्मक प्रस्तुति और उन्नत तकनीकें 5 classes

4.1 समरूपता का अन्वेषण: रंगों और आकारों का सामंजस्य

4.2 सुरुचिपूर्ण डिज़ाइन के लिए पाइपिंग तकनीकों में महारत हासिल करना

4.3 सौंदर्यात्मक अपील के लिए खाद्य सजावट का अनुप्रयोग करना

4.4 पेस्ट्री संरचनाओं में वास्तुकला का एकीकरण करना

4.5 बेकिंग में आधुनिक कलात्मक प्रवृत्तियों के साथ नवाचार करना

03

अमेरिकी और फ्यूजन व्यंजन

4 chapters • 20 classes • 50 marks • 10h

महाद्वीपीय अमेरिकी स्वादों की खोज 5 classes

1.1 महाद्वीपीय अमेरिकी व्यंजनों के मुख्य तत्वों की खोज

1.2 अमेरिकी क्षेत्रों में स्वाद प्रोफाइल को समझना

1.3 विरासत का मिश्रण: अमेरिकी फ्यूजन व्यंजन की कला

1.4 क्लासिक अमेरिकी व्यंजनों के साथ प्रयोग करना

1.5 अमेरिकी स्वादों से प्रेरित एक सिग्नेचर फ्यूजन डिश बनाना

लैटिन अमेरिकी व्यंजनों की तकनीकों और शैलियों का विश्लेषण 5 classes

2.1 लैटिन अमेरिकी व्यंजनों की जड़ों की खोज

2.2 लैटिन अमेरिकी खाना पकाने में मुख्य तत्वों को समझना

2.3 लैटिन अमेरिका की पारंपरिक खाना पकाने की तकनीकों में महारत हासिल करना

2.4 लैटिन अमेरिकी व्यंजनों में फ्यूजन शैलियों का विश्लेषण करना

2.5 फ्यूजन व्यंजन बनाने के लिए लैटिन अमेरिकी स्वादों का उपयोग करना

फ्यूजन व्यंजन सिद्धांतों का परिचय 5 classes

3.1 फ्यूजन व्यंजन की उत्पत्ति और विकास की खोज

3.2 फ्यूजन व्यंजन में मुख्य तत्वों की पहचान करना

3.3 फ्यूजन व्यंजनों में खाना पकाने की तकनीकों का विश्लेषण करना

3.4 फ्यूजन खाना पकाने में स्वाद प्रोफाइल को समझना

3.5 अद्वितीय व्यंजन बनाने के लिए फ्यूजन सिद्धांतों का उपयोग करना

व्यावहारिक अनुप्रयोग: फ्यूजन व्यंजन बनाना 5 classes

4.1 स्वाद प्रोफाइल की खोज: विभिन्न व्यंजनों के तत्वों का संयोजन

4.2 फ्यूजन तकनीकों को समझना: परंपरा और नवाचार का संतुलन

4.3 फ्यूजन ऐपेटाइज़र बनाना: रचनात्मक मोड़ के साथ सरल स्टार्टर

4.4 मुख्य पाठ्यक्रमों के साथ प्रयोग करना: विविध पाक परंपराओं का विलय

4.5 फ्यूजन मिठाइयों को परिपूर्ण करना: अद्वितीय स्वाद के साथ मीठे अंत

04

एशियाई पाक कला तकनीकें

4 chapters • 20 classes • 75 marks • 10h

आधारभूत एशियाई पाक सिद्धांत 5 classes

1.1 आवश्यक एशियाई सामग्री की खोज

1.2 एशियाई व्यंजनों के लिए चाकू तकनीकों में महारत

1.3 एशियाई स्वाद प्रोफाइल और संतुलन को समझना

1.4 मौलिक स्टर-फ्राई तकनीकों का अनुप्रयोग

1.5 पारंपरिक एशियाई खाना पकाने के तरीकों को अनुकूलित करना

एशियाई खाना पकाने में तैयारी तकनीकें 5 classes

2.1 एशियाई चाकू कौशल को समझना: काटने और स्लाइसिंग तकनीकें

2.2 स्टर-फ्राई की कला में महारत: आवश्यक टिप्स और तरीके

2.3 मैरिनेशन की खोज: प्रामाणिक एशियाई स्वाद बनाना

2.4 भाप देने की तकनीकें: एशियाई व्यंजनों में बनावट को परिपूर्ण करना

2.5 किण्वन का समावेश: एशियाई सामग्री के साथ व्यंजनों को बढ़ाना

एशियाई खाना पकाने की विधियों में महारत 5 classes

3.1 एशियाई स्वाद प्रोफाइल के मूल सिद्धांतों की खोज

3.2 प्रामाणिक बनावट के लिए स्टर-फ्राई तकनीकों में महारत

3.3 स्वस्थ एशियाई व्यंजनों के लिए भाप देने की कला को परिपूर्ण करना

3.4 ब्रेज़िंग में गहराई से जाना: गर्मी और सुगंध का संतुलन

3.5 पाक तकनीकों का अनुप्रयोग: एक हस्ताक्षर एशियाई व्यंजन बनाना

नवोन्मेषी फ्यूजन और रचनात्मक प्रस्तुतियाँ 5 classes

4.1 फ्यूजन व्यंजन के सिद्धांतों की खोज

4.2 फ्यूजन के लिए प्रमुख एशियाई सामग्री की पहचान

4.3 स्वाद संयोजनों के साथ प्रयोग करना

4.4 रचनात्मक पाक प्रस्तुतियों के लिए तकनीकें

4.5 एक फ्यूजन व्यंजन का डिज़ाइन: अवधारणा से प्लेट तक

05

यूरोपीय व्यंजन

4 chapters • 20 classes • 100 marks • 15h

यूरोपीय पाक क्षेत्रों का अवलोकन और उनके प्रभाव 5 classes

1.1 यूरोपीय पाक परंपराओं की समृद्ध बुनाई का अन्वेषण करना

1.2 यूरोपीय क्षेत्रों में प्रमुख सामग्री की पहचान करना

1.3 यूरोपीय खाना पकाने पर ऐतिहासिक प्रभावों का विश्लेषण करना

1.4 यूरोपीय व्यंजनों में पार-सांस्कृतिक आदान-प्रदान को समझना

1.5 आधुनिक यूरोपीय व्यंजनों में क्षेत्रीय तकनीकों को लागू करना

क्लासिक यूरोपीय व्यंजनों में तकनीकें और सामग्री 5 classes

2.1 प्रमुख यूरोपीय सामग्री की पहचान करना

2.2 मौलिक खाना पकाने की तकनीकों का अन्वेषण करना

2.3 यूरोपीय व्यंजनों में सॉस में महारत हासिल करना

2.4 क्लासिक यूरोपीय स्टार्टर तैयार करना

2.5 सिग्नेचर यूरोपीय मुख्य व्यंजन बनाना

पारंपरिक यूरोपीय व्यंजनों की आधुनिक व्याख्याएँ 5 classes

3.1 पारंपरिक यूरोपीय व्यंजनों के विकास की खोज

3.2 आधुनिक यूरोपीय व्यंजनों में प्रमुख सामग्री की पहचान

3.3 क्लासिक व्यंजनों को आधुनिक बनाने की तकनीकों का विश्लेषण

3.4 पारंपरिक व्यंजनों में समकालीन स्वादों का समावेश

3.5 एक क्लासिक यूरोपीय व्यंजन पर आधुनिक मोड़ बनाना

यूरोपीय व्यंजनों की पाक कला और प्लेटिंग 5 classes

4.1 यूरोपीय पाक कला की कला की खोज: स्टाइलिंग तकनीकों का परिचय

4.2 आवश्यक प्लेटिंग सिद्धांतों में महारत: संतुलन, सामंजस्य और विपरीतता

4.3 रंग और बनावट का अनुप्रयोग: व्यंजनों में दृश्य अपील को बढ़ाना

4.4 थीम आधारित प्लेटों का निर्माण: सांस्कृतिक प्रभाव और कलात्मक प्रेरणाएँ

4.5 हस्ताक्षर प्रस्तुतियों का डिज़ाइन: एक अद्वितीय पाक शैली का निर्माण

06

खाद्य आवश्यकताओं का परिचय

4 chapters • 20 classes • 100 marks • 15h

बुनियादी चाकू कौशल और सुरक्षा तकनीकें 5 classes

1.1 चाकू की संरचना और प्रकारों को समझना

1.2 बुनियादी चाकू पकड़ने के तरीके को समझना

1.3 बुनियादी काटने की तकनीकों में महारत हासिल करना

1.4 चाकू की सुरक्षा प्रथाओं को प्राथमिकता देना

1.5 अभ्यास में चाकू कौशल लागू करना

सामग्री और स्वाद प्रोफाइल को समझना 5 classes

2.1 बुनियादी सामग्री और उनके उपयोगों की पहचान करना

2.2 मौलिक स्वाद प्रोफाइल का अन्वेषण करना

2.3 एक व्यंजन में सामग्री के आपसी क्रिया का विश्लेषण करना

2.4 ताजे सामग्री और संरक्षित सामग्री के बीच अंतर करना

2.5 प्रमुख स्वादों का उपयोग करके सरल व्यंजन बनाना

मूलभूत खाना पकाने की विधियाँ और तकनीकें 5 classes

3.1 खाना पकाने में गर्मी के संचरण को समझना

3.2 सूखी गर्मी खाना पकाने की तकनीकों में महारत हासिल करना

3.3 नम गर्मी खाना पकाने के तरीकों का अन्वेषण करना

3.4 संयोजन खाना पकाने की तकनीकों का अभ्यास करना

3.5 सरल व्यंजनों में मौलिक तकनीकों को लागू करना

सौंदर्यपूर्ण प्रस्तुति के साथ अंतरराष्ट्रीय व्यंजन बनाना 5 classes

4.1 विश्व व्यंजनों के स्वाद प्रोफाइल का अन्वेषण करना

4.2 अंतरराष्ट्रीय सामग्री और उनके उपयोगों को समझना

4.3 संस्कृतियों में खाना पकाने की तकनीकों में महारत हासिल करना

4.4 दृश्य रूप से आकर्षक प्लेटों का डिज़ाइन करना

4.5 अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों में सौंदर्य प्रस्तुति को एकीकृत करना

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कोड-001 बुनियादी बेकरी में प्रमाणपत्र

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